Flan di zucca con fonduta di parmigiano e Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti per 4 persone:

• 200gr di polpa di zucca cotta al forno
• 2 uova intere
• 120 gr parmigiano
• 100gr panna fresca
• Aceto balsamico tradizionale di Modena qb
• Sale e pepe qb
• Ingredienti per la fonduta:
  100gr panna
  100gr parmigiano

Preparazione del flan:
Incorporare a freddo tutti gli ingredienti fino ad ottenere impasto omogeneo e cuocere in stampi mono porzione in forno a 175 gradi.

Preparazione della fonduta:
Far sobbollire la panna con il formaggio mescolando fino ad ottenere la densità voluta.

Nel piatto da portata versare qualche cucchiaio di fonduta e disporre sopra di essa il flan.
Guarnire il tutto con alcune gocce di Aceto Balsamico tradizionale di Modena.